Die Wicke-Roggen-Einsaat bewirkt eine natürliche Stickstoffansammlung im Boden. Ende April wird die Mischung plattgewalzt, um den jungen Pflänzchen wieder Licht und Luft zu verschaffen.
Wingert
Wir pflegen unsere Weinberge gemäß den Richtlinien des ökologischen Landbaus. Mit dem Jahrgang 2008 ist die Umstellungszeit beendet und die Trauben erfüllen die Bedingungen für das Bio-Siegel. Wir werden zertifiziert von der Kontrollgesellschaft ökologischer Landbau mbH in Karlsruhe, DE-022-Öko-Kontrollstelle.
Das bedeutet Düngung ausschließlich mit land- und forstwirtschaftlichen Grundstoffen, Gesteinsmehlen und selbst hergestelltem Kompost. Einsaaten von Grüngemengen fördern die Artenvielfalt und stabilisieren dadurch das ökologische Gleichgewicht – auch schon auf Brachflächen vor der Pflanzung.
Im Pflanzenschutz der konventionellen Rebsorten können wir auf Kupfer und Schwefel (noch) nicht verzichten, können diese Stoffe aber oft durch Wasserglas, Algenextrakte, Backpulver, Fenchelöl, Kokosseife oder Siliziumgesteinsmehle ersetzen.
Eine drastische Verringerung des Pflanzenschutzes ermöglichen die neuen pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Wir haben Bronner, Johanniter, Regent, Souvignier gris und Muscaris in unseren Weinbergen stehen.
Herbsten
Wir ernten von Hand, weil nur so gestaffelte Lese und das Aussondern von kranken oder unreifen Trauben möglich ist.
Trauben und Maische werden nicht gepumpt, sondern schonend gekippt.
Alle unsere Rotweine werden in 700-l-Bottichen auf der Maische vergoren und von Hand gestampft.
Das neue EU-BioSiegel gilt für Bioweine.
